现在越来越多的川菜、湘菜馆的崛起，从麻辣火锅到麻辣串串到酸菜鱼、椒麻鸡等美味佳肴无一例外都收到各路吃货的追捧，就连传统本帮菜、粤菜都不得已转换市场，更替菜单，推出爽辣川湘系列，甚至家常炒青菜都要放辣以追求刺激的口感。可是这些超爱吃辣的感觉是从哪里来的呢？

　　说起这个，首先要说说我们的舌头，舌头上有很多小的凸起，我们的味蕾就在这些小凸起物里，从这里感知食物把信号传递给大脑，之后结合感官信息获取食物的气味、口感和温度，并品尝到食物独特的风味。

　　同时我们口腔内的受体也可以感知热度，一般来说，口腔内的受体只对超过42摄氏度的温度有反应，但他们也有不灵的时候，当你吃辣椒或者含辣椒素的食物时，受体告诉你的大脑有辣辣的东西在你嘴里，然后你就会有这东西好辣呀的反应，脸红冒汗，当然这个时候并没有真正烫坏你的嘴巴，但你的脑袋误以为肯定是有的。

　　有趣的是辣椒素不仅让你有辣哭的反应，而且也可以缓解疼痛，这是由于内源性阿片肽系统对于疼痛的感知和调节起了非常重要的作用，内源性阿片肽是脑部自然产生的镇统剂，其感受器容易被高度成瘾性的药物利用。从短期或中期效果而言，内源性阿片肽为我们提供了抵御疼痛的一种手段，可能就是令我们对疼痛产生习惯化，这或许也是很多人越吃越辣的一个重要因素。

　　小仙女们喜欢吃辣吗？吃过最辣的东西是什么呢？