(摘要：上海有喜茶，成都有集渔，如今的餐饮消费，排队也许不再只是排队，已然变成了一种类似于朝圣的消费仪式。)

　　判断一家餐厅好不好吃，最直观的标准就是看店里的人多不多、门口排的队长不长。

　　7月6日，集渔泰式海鲜火锅成都太古里店正式开业。开业头三天，6.8折的折扣吸引了成百上千潮男潮女们大排长龙去打卡，集渔也凭借高颜值、高人气、高性价比“三高”，迅速成为“太古里现象级网红餐厅”。

　　有人说，在成都市中心像这样一字排开大排长龙只有两处，一处是20路公交车，一处就是集渔。6日上午9点，在晶融汇东侧洋展购旁边新开张的集渔餐厅，就陆陆续续有人在排队取号。上午11点多，队伍从晶融汇东侧一直延伸到东糠市街。而更夸张的队伍出现在7月7号，由于当天下着雨，很多吃货们撑着伞足足将队伍延伸到了100米。

　　记者从集渔创始人陈伟先生处获悉，因为之前有集渔科华店积累的品牌效应，太古里店开业的火爆人气他们早有预料，为了不让顾客产生不好的就餐体验，在开业打折期间，他们每日限号200位，餐厅限时放号，顾客排队取号，取完之后不再接单。这种近似“奢侈品店限流”的营销方式，是集渔大排长龙的主要原因之一。

　　2015年，集渔泰式海鲜火锅正式引进成都。为什么在短短的三年时间，竟然在川式火锅竞争如此激烈的成都火速崛起?

　　陈伟解释说，“传统火锅与泰式海鲜火锅之间的区别也许就在于，前者是阅历丰富的中年油腻大叔，后者则是正有颇多机会的年轻小鲜肉。”

　　但就是因为小鲜肉，反而更能契合当下年轻人的需求。在集渔，海鲜等食材都是从泰国空运而来，锅底是现熬的鲫鱼汤加上冬阴功香茅等料包，然后他们会当着客人的面开一个泰国椰皇，将新鲜椰子倒进锅里。另外在集渔，还有免费的剥虾服务，最爽的是，甜品免费敞吃。

　　“抛开产品本身的独特卖点，集渔排队也不是一蹴而就的。这都是之前在运营集渔科华店时积累的经验。”陈伟对记者透露，集渔科华店自开业以来，排队平均时长在3小时以上，长期霸占大众点评成都餐饮热门榜榜首位置，通过这几年的运营中，集渔已经成为成都火锅市场热度第一的品牌。陈伟透露，“在科华店达到69.7%复购率的情况下，我们就清晰的知道自己的着力点。当外部流量进入餐厅后，要将其保存下来，并化为己用。“

　　“把顾客留下来(成为回头客)的关键就是洞察消费需求，及时去满足他。”成为集渔这些年的运营法则。集渔太古里店更是希望能将消费者的需求做到极致。

　　按照陈伟的构想，集渔太古里店，是想做成成都吃货打卡新地标。这家店仅装修就达到千万级，为了营造浓郁的泰式海岛风情，延续集渔普吉岛餐厅的风格，小到绿植，大理石块，大到灯光、音乐的运用，每一个细节都经过了团队的集思广益与细致打磨。

　　集渔太古里店运用的灯光特别值得一提，是意大利展会灯在国内餐厅的首次运用，光线可以自动调节，仅灯光就花费20万。在等位区，还有一个“网红打卡橱窗”，根据季节的变化，橱窗都会有不同的装饰，供逛太古里的小哥哥小姐姐们打卡拍照。

　　集渔运营团队认为，从需求的角度来看，这也算是当下时髦的“消费升级”。原来消费者可能只追求吃饱，现在的年轻消费群体，不仅要吃好，还要有值得追求的和炫耀的点。尤其是在太古里这样的“宇宙中心”，网红经济和时尚消费，更有值得去挖掘的空间。