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固形物含量

　　除了选料，固形物含量是判断即食燕窝价值的重要数据。对即食燕窝来说，固形物含量比例是一个硬指标，有统一的国家标准测量，是接受监督，是不可以胡乱标注的，会被罚款的。固形物含量与净含量相比就是固形物含量比率。举例：在零添加剂的前提下，固形物含量60%，那么糖水的比率就是40%。

　　因此，千万不要问厂家一瓶即食燕窝是投了多少克干燕窝，因为说了也不可能复原甄别。你永远无法得到证实到底投了多少克，有没有虚报。举例：我跟您说3克，请问您要怎么证实我是添加了3克？反而以固形物含量去衡量，是最准确的。

　　固形物含量测量方法：

　　净含量70克，固形物≥60%为例。倒入10目网筛，倾斜45度2分钟后，称重42.19克，除以净含量70克，得出0.602（≥60%）。如果得出的结果与标签上标注的不符，那就代表偷工减料了。但，如果添加了增稠剂如琼脂、黄原胶，固形物含量会增加10%-30%。对于消费者而言，一定要选择零添加即食燕窝，毕竟您希望买到的是燕窝而不是添加剂。对于品牌商，建议根据自己的市场定wei选择委托生产最fu he自己品牌定wei的即食燕窝产品。只要是合法添加，不存在隐瞒，让消费者自己选择有添加或者无添加。

食品添加剂

　　为什么市场上很多即食燕窝都需要添加琼脂、黄原胶、稳定剂呢？琼脂、黄原胶是一种食品添加剂（增稠剂），作用是使产品处理过程中产生浓稠性，增加水密度，燕窝达到悬浮状态，增加感观效果，能增加固形物含量，尤其是针对低固形物的即食燕窝，如不添加食品添加剂燕窝吸水后会下沉。由于市场上很多低端即食燕窝可能会使用草燕及霉变、污染等劣质燕窝以化学方式加工的原料，这一种类的即食燕窝口感差、有异味、易化水、易变质。食品添加剂可以增稠凝固、保持形态、稳定质地，可以掩盖保质期内原料品质不足引发的问题。